Entrées
J’avais fait quelques recherches sur le menu de Messa avant mon arrivée, alors je savais ce que je voulais commander pour la majeure partie du repas.
Pour commencer, j’ai commandé deux plats : Les ris de veaux et le plat phare du restaurant, le foie gras saisi.
Les ris de veau ne sont pas très faciles à cuisiner lorsqu’ils sont préparés par un novice, mais dans ce cas, le plat était tout simplement merveilleux. Il contenait des tortellinis de patates douces, de la crème d’artichaut et du bouillon d’oignons perlés.
La texture était douce et le goût exquis.
Note : 9/10.
Le Foie Gras poêlé avait tout l’air d’un dessert au premier regard avec son esthétique créative et non conventionnelle. La combinaison de foie et de chocolat blanc « Valrhone » citron était incroyable – j’ai même pensé à en commander un autre tellement c’était bon.
Note : 10/10 !
Plat principal
Après une brève discussion avec la serveuse, j’ai commandé deux plats principaux : Le filet de bœuf à la crème de pommes de terre et le filet de bar.
Le bar était servi avec du fromage de chèvre, des tortellinis à l’hysope, des aubergines fumées, de la crème d’artichaut, des tomates et du confit d’ail. Le poisson avait une saveur étonnamment riche et une texture douce, une agréable surprise.
Comme le savent les lecteurs réguliers, je ne suis pas un fan de poisson, mais je le recommanderais certainement à tous les amateurs.
Note : 8.5/10.
Il semble que la combinaison viande/purée de pommes de terre soit une combinaison gagnante, si l’on considère à quel point elle est courante dans les restaurants de haute qualité. Le filet de bœuf était un excellent exemple de la façon de bien faire les choses : le filet était si tendre, légèrement salé et bien préparé qu’il fondait en bouche, tout comme la délicieuse purée.
Les chefs peuvent parfois réaliser une purée trop lourde, avec trop de beurre et de crème, mais ici ils ont trouvé l’équilibre parfait. Le goût et l’apparence étaient fantastiques, la texture parfaite.
Note : 9.5/10.
ANNOTATION : Pour ceux qui mangent Kascher et/ou sans gluten, je me suis laissé dire que les plats du menu pouvaient être préparés en fonctions de ces exigences alimentaires.
Dessert
Le menu des desserts comprenait une sélection de neuf desserts au choix. Après avoir de nouveau consulté la serveuse, j’ai choisi deux plats qui se sont avérés bien meilleurs que ce que j’aurai pu imaginer.
Le premier était un bocal rempli de crème glacée et de chocolat blanc — un style de dessert populaire que l’on retrouve aujourd’hui dans divers restaurants.
Il était composé de deux macarons, d’une compote de fraises, de crème pâtissière et de morceaux de meringues — tout aussi délicieux et luxueux qu’il y parait. Sucré, délicat, appétissant, que demander de plus à un dessert ?
Note : 8.5/10.
Le deuxième et le plus audacieux des deux était le Blanche-Neige. Je ne savais vraiment pas à quoi m’attendre, mais la serveuse a insisté, pour que je sois « agréablement surpris ».
Et elle avait raison. Le dessert Blanche-Neige m’a complètement pris par surprise.
Il s’agissait d’une boule de mousse au chocolat blanc remplie de framboises, sur une pâte croustillante, garnie d’un biscuit au chocolat blanc. En plus de tout cela, le plat était décoré de » cailloux » contenant de la ganache aux framboises et du chocolat blanc, un étonnement à chaque bouchée.
Le niveau de créativité et la saveur de la Blanche-Neige était du plus haut niveau : Je n’avais jamais rien mangé de tel auparavant.
Si vous visitez Messa, vous devez essayer le Blanche-Neige. Aussi simple que ça.
Note : 10/10.
